Chudda's Cuisine/Lounge
Set 24, 2013
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GUILT-FREE SOPA DE COUVE COM FEIJÃO

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Depois de fazer aquela deliciosa salada de couve que postamos , eu tinha muita couve em casa. O clima aqui vem mudando aos poucos e eu estou entrando no clima para alguns alimentos de “conforto”. Então, eu decidi fazer uma sopa! Eu usei as cascas de queijo parmesão  na sopa quando estava fervendo para dar um sabor rico e, em vez da adição da linguiça na própria sopa, eu fiz um crostini com queijo parmesão e lingüiça grelhada. Desta forma, você tem a opção de fazer uma sopa vegetariana, e um pouco de carne para quem quiser. Ficou delicioso esse jantar e nenhuma culpa envolvida ao comer essa sopa!!  Espero que gostem tanto quanto nós!

Pra essa sopa, eu coloquei todos os vegetais que eu tinha em casa, seja criativo e use os seus ingredientes favoritos. Embora não usamos, mas você pode adicionar batata, arroz , cereais .. whatever . O que eu posso ressaltar é a importância do caldo caseiro … isso faz uma enorme diferença !

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Sopa de Couve :

4 c. azeite

2-3 litros de galinha ou caldo de legumes caseiro

1 cebola grande amarela- pequena em cubos

2 colheres de sopa de alho picado

1 c . cenoura picada

1-2  couve cortada em pedaços

1-2 xícaras de feijão cozido de sua escolha (como eu já tinha em casa, eu usei feijão preto… e cozinhei antes de fazer a sopa)

1 lata de molho de tomate concentrado

cascas de parmesão

2 colheres de sopa de orégano seco

2 colheres de sopa de tomilho seco

sal e pimenta

grão-de-bico

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Aqueça o azeite em uma panela de sopa média. Adicione as cebolas, alho, cenoura e couve . Refogue por 1-2 minutos, em seguida, adicione o caldo. Leve para ferver e adicione o feijão, tomate, parmesão, orégano e tomilho. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Adicione mais caldo ou vegetais ao seu gosto. Cuidado ao adicionar o sal por causa da casca do parmesão. Tempere a seu gosto e retire as cascas do queijo. Sirva com crostini!

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Crostini :

azeite de oliva

pão de sua preferência (usamos pão integral) cortado em fatias

salsicha/linguiça de sua escolha (usamos chipotle) grelhada e fatiada

parmesão raspado

sal

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Aqueça o forno a 400 ° . Coloque fatias de pão na assadeira. Regue com azeite e sal. Asse até começar a ficar crocante. Adicionar salsicha e o queijo parm. raspado no topo. colocar no forno para dourar.

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Refeição sem culpa!

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Beijos e Tchau!

Marilyn Chudda

Ludmilla Ramos and Marilyn Chudda
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Brazi Bites Jalapeño Popovers
Ingredients:

1 bag Brazi Bites, defrosted

4 ea. Jalapeños

2 oz. shredded mozzarella

1 oz. cream cheese

1 T. Green onions, diced

Directions:

Cut the ends off of the jalapeños and slice down the middle.

Clean out seeds and place flat side down onto a sheet pan.

Brush lightly with oil and broil in oven until skin blisters. 
Peel the skin off of the jalapeños and small dice.

In a medium bowl mix diced jalapeños, mozzarella, cream cheese and green onions until combined.

Place Brazi Bites onto an oiled sheet pan. With your finger, press down into the Brazi Bite to create a small indentation in the top.

Place 1/2 tsp. Of the jalapeño mix in the indentation.

Place in a 400F oven and bake for 15-20 minutes until golden.

Serve warm.
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